Anbaugebiet: Region: Veneto. Klassisches Gebiet der Valpolicellaregion nördlich von Verona. Der Weinberg befindet sich in den Hügeln der Gemeinden von S. Ambrogio di Valpolicella.
Trauben: Corvina (60%), Rondinella (35%) und Molinara (5%). Der Anbau erfolgt in traditioneller Spalier- und Dachlaubenerziehung.
Boden: Ton- und Kalkboden glazialem und alluvialem Ursprungs.
Weinbereitung und Herstellung: Die Trauben werden leicht gepresst. Die Fermentierung erfolgt für 6-7 Tage unter ständiger Temperaturkontrolle (20-22°C.) in thermoklimatisierten Edelstahlbehältern, um die Aromen der Früchte zu erhalten. Der Ausbau erfolgt ganz schonend im Edelstahltank.
Beschreibung: Trockener, körperreicher und samtiger Wein.
Farbe: Kräftiges rubinrot mit granatroten Nuancen.
Duft: Aromen dunkler Früchte mit einem Hauch von Bittermandeln.
Geschmack: Trocken, körperreich und samtig.
Serviertemperatur: Bei Raumtemperatur servieren (18-19°C.).
Alkohol: 13% vol.
Lagerung: Der Wein kann bis 4-5 Jahren nach der Weinlese lagern und sollte in einem gut gelüfteten, trockenen und dunklen Raum aufbewahrt werden.
Serviervorschlage: Der Wein eignet sich besonders zu Braten, gegrilltem Fleisch, Wild, Schmorgerichten und reifen Käsesorten.