Caputo Manitoba Oro – Farina Tipo 0

Besonders kräftiges italienisches Mehl für Panettone, Brioche und anspruchsvolle Hefeteige

Wenn ein Teig viel Zeit, Butter, Eier oder andere reichhaltige Zutaten verkraften soll, braucht er ein Mehl mit ordentlich Kraft. Caputo Manitoba Oro ist genau dafür gemacht: ein besonders proteinreiches italienisches Weizenmehl Tipo 0 mit einer stabilen und zugleich elastischen Struktur.

Ob duftender Panettone, weiche Brioche oder ein saftiger Babà – Manitoba Oro gibt anspruchsvollen Hefeteigen den nötigen Halt für eine lange und gleichmäßige Entwicklung. Der Teig bleibt elastisch und dehnbar und kann auch bei reichhaltigen Rezepturen eine schöne, lockere Struktur entwickeln.

Das Kraftpaket unter den Caputo-Mehlen

Caputo Manitoba Oro gehört mit einer Mehlstärke von W 360–380 zu den besonders kräftigen Mehlen. Sein hoher Proteingehalt von 14 % unterstützt die Ausbildung eines belastbaren Glutengerüsts.

Das ist besonders bei Teigen von Vorteil, die lange reifen oder durch Zutaten wie Butter, Zucker und Eier stark beansprucht werden. Das Mehl bietet die notwendige Struktur, ohne dass der Teig seine Elastizität und Dehnbarkeit verliert.

Wie gemacht für die großen italienischen Hefeklassiker

Gerade bei aufwendigem italienischem Hefegebäck zeigt Manitoba Oro, was ein starkes Mehl leisten kann. Caputo empfiehlt es besonders für strukturierte, anspruchsvolle Hefeteige und Pasticceria.

• Für Panettone
• Für Pandoro und Colomba
• Für Babà
• Für Pan Brioche und Brioche
• Für reichhaltige Hefeteige
• Für lange Teigführungen und anspruchsvolle Backrezepte

Elastisch, dehnbar und besonders stabil

Caputo Manitoba Oro ist ein Weizenmehl Tipo 0 mit 14 % Protein. Mit einer Mehlstärke von W 360–380 besitzt es deutlich mehr Kraft als klassische Haushalts- oder Pizzamehle.

Der P/L-Wert von 0,45–0,55 sorgt gleichzeitig für ein ausgewogenes Verhältnis von Elastizität und Dehnbarkeit. Genau diese Kombination macht Manitoba Oro interessant für Teige, die viel Struktur benötigen und trotzdem schön aufgehen sollen.

Backtipp

Manitoba Oro lohnt sich besonders bei Rezepten, bei denen ein normales Mehl an seine Grenzen kommt. Bei Panettone, Brioche oder anderen reichhaltigen Hefeteigen kann das starke Glutengerüst Flüssigkeit und schwere Zutaten aufnehmen und dem Teig während der langen Reife ausreichend Stabilität geben.

Auch zum Verstärken schwächerer Mehle kann ein kräftiges Manitoba-Mehl interessant sein. Für alltägliche kurze Teigführungen ist diese hohe Mehlstärke dagegen meist gar nicht notwendig.

Produktdetails

• Produkt: Caputo Manitoba Oro
• Mehltyp: Weizenmehl Tipo 0
• Verwendung: Panettone, Brioche, Babà und anspruchsvolle Hefeteige
• Protein: 14 %
• Mehlstärke: W 360–380
• P/L: 0,45–0,55
• Inhalt: 1 kg
• Marke: Mulino Caputo
• Herkunft: Neapel, Italien

Zutaten & Allergene

Zutaten: WEIZENMEHL Tipo 0.

Allergene: Enthält WEIZEN und GLUTEN.

Allergenhinweis: Hergestellt in einem Werk, in dem auch EIER verarbeitet werden.

Die verbindlichen Zutaten- und Allergenangaben entnehmen Sie bitte der Produktverpackung. Hersteller können Rezepturen und Kennzeichnungen gelegentlich ändern.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

• Energie: 1482 kJ / 350 kcal
• Fett: 1,5 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
• Kohlenhydrate: 69 g
• davon Zucker: 1 g
• Ballaststoffe: 3 g
• Eiweiß: 14 g
• Salz: 0,017 g

Aufbewahrung & Hinweise

• Kühl und trocken lagern.
• Vor Feuchtigkeit, direkter Sonneneinstrahlung und Wärme schützen.
• Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren.