Caputo Pasticceria – Farina Tipo 00 per Dolci e Frolle

Italienisches Mehl für feines Gebäck, Mürbeteig, Biscotti und luftige Kuchen

Mit Caputo Pasticceria gelingen die süßen Klassiker der italienischen Backstube: knusprig-zarte Crostate, feine Biscotti, lockerer Pan di Spagna und viele weitere Kuchen und Gebäcke. Das italienische Weizenmehl Tipo 00 wurde von Mulino Caputo speziell für die Pasticceria entwickelt und ist ein vielseitiger Begleiter für süße Backideen.

Ob ein buttriger Mürbeteig, der beim Reinbeißen wunderbar zart zerbricht, ein fluffiger Biskuit oder duftende Kekse frisch aus dem Ofen: Caputo Pasticceria bietet die passende Grundlage für feine Teige und italienischen Backgenuss.

Für die italienische Pasticceria

In Italien gehören pasta frolla, Biscotti und Pan di Spagna zu den Grundlagen unzähliger Dolci. Genau auf solche Zubereitungen ist Caputo Pasticceria abgestimmt.

Caputo selbst bezeichnet das Mehl als echten Allrounder für süße Rezepte. Es eignet sich sowohl für feine Mürbeteige und Kekse als auch für Biskuit und unterschiedliche Kuchenböden.

Von Crostata bis Pan di Spagna

Caputo Pasticceria lässt sich vielseitig einsetzen und eignet sich hervorragend für klassische italienische ebenso wie für viele andere süße Backrezepte.

• Für Pasta Frolla und Crostata
• Für Biscotti und feines Teegebäck
• Für Pan di Spagna und Biskuit
• Für Kuchen und Tortenböden
• Für Pastiera und italienisches Gebäck
• Als vielseitiges Mehl für süße Backideen

Tipo 00 mit ausgewogener Teigstärke

Caputo Pasticceria ist ein fein vermahlenes Weizenmehl Tipo 00. Mit einem W-Wert von 200–220 besitzt es eine moderate Teigstärke, die auf die Anforderungen der Pasticceria abgestimmt ist.

Der Proteingehalt liegt bei 11 %, das Verhältnis von Elastizität und Dehnbarkeit (P/L) bei 0,60–0,70. Damit unterscheidet sich Pasticceria bewusst von den stärkeren Caputo-Mehlen, die beispielsweise für lange Pizza- oder Brotteigführungen entwickelt wurden.

Backtipp

Für eine klassische italienische Crostata eignet sich Caputo Pasticceria hervorragend als Basis für die pasta frolla. Den Mürbeteig nach dem Kneten im Kühlschrank ruhen lassen, anschließend ausrollen und beispielsweise mit italienischer Konfitüre oder einer feinen Creme füllen.

Auch für einen luftigen Pan di Spagna ist das Mehl ideal – eine klassische Grundlage für italienische Torten und Desserts.

Produktdetails

• Produkt: Caputo Pasticceria
• Mehltyp: Weizenmehl Tipo 00
• Verwendung: Süßes Gebäck, Mürbeteig, Biscotti, Biskuit und Kuchen
• Protein: 11 %
• Mehlstärke: W 200–220
• P/L: 0,60–0,70
• Inhalt: 1 kg
• Marke: Mulino Caputo
• Herkunft: Italien

Zutaten & Allergene

Zutaten: WEIZENMEHL Tipo 00.

Allergene: Enthält WEIZEN und GLUTEN.

Die verbindlichen Zutaten- und Allergenangaben entnehmen Sie bitte der Produktverpackung. Hersteller können Rezepturen und Kennzeichnungen gelegentlich ändern.

Aufbewahrung & Hinweise

• Kühl und trocken lagern.
• Vor Feuchtigkeit, direkter Sonneneinstrahlung und Wärme schützen.
• Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren.