Caputo Pizzeria – Farina Tipo 00

Das klassische Caputo-Mehl für echte Pizza Napoletana 

Ein weicher, elastischer Teig, ein herrlich aufgegangener Rand und die typische leichte Struktur einer neapolitanischen Pizza: Caputo Pizzeria ist genau dafür gemacht. Das italienische Weizenmehl Tipo 00 aus Neapel wurde speziell für die Zubereitung der klassischen Pizza Napoletana entwickelt.

Das elastische Gluten und die fein vermahlene Stärke unterstützen gut hydrierte, leichte Teige mit einer schönen und gleichmäßigen Fermentation. Nach der Reife lässt sich der Teig angenehm mit den Händen ausformen und entwickelt beim Backen den charakteristischen luftigen Cornicione.

Der Klassiker für Pizza Napoletana

Caputo Pizzeria gehört zu den bekanntesten Pizzamehlen aus Neapel. Mulino Caputo empfiehlt es ausdrücklich für die klassische neapolitanische Pizza.

Die ausgewogene Kombination aus Elastizität, Dehnbarkeit und Mehlstärke macht es zu einem hervorragenden Mehl für alle, die zuhause regelmäßig Pizza backen und Wert auf einen geschmeidigen Teig und einen schön aufgegangenen Rand legen..

• Ideal für klassische Pizza Napoletana
• Für leichte und gut hydrierte Pizzateige
• Für einen weichen, luftigen Cornicione
• Elastisch und angenehm auszuformen
• Ideal für leistungsstarke Pizzaöfen
 

Ausgewogene Kraft und Elastizität

Caputo Pizzeria ist ein fein vermahlenes Weizenmehl Tipo 00 mit 12,5 % Protein. Seine Mehlstärke von W 260–280 bietet eine ausgewogene Stabilität für klassische neapolitanische Pizzateige.

Der P/L-Wert von 0,50–0,60 steht für ein gutes Verhältnis zwischen Elastizität und Dehnbarkeit. Dadurch lässt sich der gereifte Teig vorsichtig auseinanderdrücken und ausziehen, ohne schnell zu reißen oder seine Struktur zu verlieren.

Backtipp

Für eine schöne Pizza Napoletana den gereiften Teig nicht mit dem Nudelholz ausrollen. Drücke ihn stattdessen vorsichtig mit den Fingerspitzen von der Mitte nach außen und lasse im Rand bewusst etwas Luft im Teig.

Bei hoher Backtemperatur geht der Cornicione in kurzer Zeit kräftig auf, während die Mitte der Pizza dünn und weich bleibt. Tomaten, Fior di Latte oder Mozzarella, frisches Basilikum und ein gutes Olivenöl darauf – viel mehr braucht eine richtig gute Pizza eigentlich nicht.

Produktdetails

• Produkt: Caputo Pizzeria
• Mehltyp: Weizenmehl Tipo 00
• Verwendung: Klassische Pizza Napoletana
• Protein: 12,5 %
• Mehlstärke: W 260–280
• P/L: 0,50–0,60
• Inhalt: 1 kg
• Marke: Mulino Caputo
• Herkunft: Neapel, Italien

Zutaten & Allergene

Zutaten: WEIZENMEHL Tipo 00.

Allergene: Enthält WEIZEN und GLUTEN.

Allergenhinweis: Hergestellt in einem Werk, in dem auch EIER verarbeitet werden.

Die verbindlichen Zutaten- und Allergenangaben entnehmen Sie bitte der Produktverpackung. Hersteller können Rezepturen und Kennzeichnungen gelegentlich ändern.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

• Energie: 1481 kJ / 349 kcal
• Fett: 1,0 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
• Kohlenhydrate: 73 g
• davon Zucker: 1 g
• Eiweiß: 12,5 g
• Salz: 0,017 g

Aufbewahrung & Hinweise

• Kühl und trocken lagern.
• Vor Feuchtigkeit, direkter Sonneneinstrahlung und Wärme schützen.
• Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren.