Farina Saccorosso Tipo 00 5 kg – Mulino Caputo

Das kräftige Pizzamehl aus Neapel für lange Teigführungen – für aromatische, elastische Teige mit viel Zeit zum Reifen

Farina Saccorosso Tipo 00 von Mulino Caputo ist das richtige Mehl für alle, die ihrem Pizzateig gerne etwas mehr Zeit geben. Das kräftige italienische Weizenmehl wurde für lange Ruhe- und Reifezeiten entwickelt und gibt dem Teig dabei die Stabilität, die er für eine langsame Teigführung braucht.

Das Ergebnis ist ein wunderbar geschmeidiger und elastischer Teig, der in Ruhe Aroma entwickeln kann und sich nach der Reifezeit herrlich formen und ausziehen lässt. Ideal für Pizza, Focaccia und andere italienische Hefeteige, bei denen Geschmack und eine schöne Teigstruktur im Mittelpunkt stehen.

Der 5-kg-Sack ist perfekt für leidenschaftliche Hobby-Pizzaioli und alle, bei denen der Pizzaofen regelmäßig heiß läuft.

Wenn guter Pizzateig Zeit bekommen darf

Die besondere Stärke von Caputo Saccorosso zeigt sich bei Teigen mit langer Reifezeit. Statt den Teig möglichst schnell zu verarbeiten, darf er langsam ruhen und sich entwickeln – beispielsweise bei einer kontrollierten Teigführung im Kühlschrank.

Mit einer Mehlstärke von W 300–320 besitzt Saccorosso genügend Kraft, um auch bei längerer Reifung stabil zu bleiben. Gleichzeitig sorgt das ausgewogene Verhältnis von Dehnbarkeit und Elastizität dafür, dass sich der gereifte Teig angenehm verarbeiten und schön ausziehen lässt.

Ein Caputo-Klassiker aus Neapel

Saccorosso gehört zu den bekanntesten Mehlen von Mulino Caputo. Die traditionsreiche Mühle aus Neapel hat das Mehl für Teige entwickelt, bei denen Kraft, Elastizität und Dehnbarkeit besonders wichtig sind. Caputo empfiehlt Saccorosso deshalb nicht nur für Pizzerien, sondern auch für Pasticcerien und die professionelle Küche.

Zu Hause ist es die ideale Wahl, wenn du deine Pizza gerne vorbereitest und dem Teig ausreichend Zeit für eine langsame Reifung geben möchtest.

Für Pizza mit Zeit & Geschmack

• Original italienisches Mehl aus Neapel
• Kräftiges Weichweizenmehl Tipo 00
• Ideal für lange Teigführungen
• Besonders gut für die Reifung im Kühlschrank
• Für elastische & gut dehnbare Pizzateige
• Ideal für Pizza, Focaccia & italienische Hefeteige
• Hohe Stabilität auch bei längerer Reifezeit
• Mehlstärke W 300–320
• Praktischer 5-kg-Sack für echte Pizza-Fans

Produktdetails

• Produkt: Farina Saccorosso Tipo 00
• Marke: Mulino Caputo
• Produktart: Weichweizenmehl Tipo 00
• Inhalt: 5 kg
• Protein: 13 %
• Mehlstärke: W 300–320
• Elastizität: P/L 0,50–0,60
• Ideal für: Teige mit langer Reifezeit
• Verwendung: Pizza, Focaccia & italienische Hefeteige
• Herkunft: Italien

Zutaten & Allergene

Zutaten: WEIZENMEHL Tipo 00.

Allergene: Enthält WEIZEN/GLUTEN. Hergestellt in einem Betrieb, in dem auch EIER verarbeitet werden.

Die verbindlichen Zutaten- und Allergenangaben entnehmen Sie bitte der Produktverpackung. Hersteller können Rezepturen und Kennzeichnungen gelegentlich ändern.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

• Energie: 1482 kJ / 350 kcal
• Fett: 1,5 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
• Kohlenhydrate: 69 g
• davon Zucker: 1 g
• Ballaststoffe: 3 g
• Eiweiß: 13 g
• Salz: 0,017 g

Verwendung & Genussempfehlung

Caputo Saccorosso ist wie gemacht für Pizzateige, die nicht schon nach wenigen Stunden in den Ofen sollen. Bereite deinen Teig in Ruhe vor und gib ihm ausreichend Zeit zum Reifen. Gerade bei einer längeren, kontrollierten Teigführung im Kühlschrank kann das kräftige Mehl seine Stärken besonders gut ausspielen.

Unser Tipp: Den gereiften Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und die Teiglinge anschließend behutsam mit den Händen ausformen. Nicht mit dem Nudelholz ausrollen – so bleibt möglichst viel von der während der Reifung entstandenen Luft im Teig erhalten.

Dann mit guten Tomaten, Mozzarella und deinen Lieblingszutaten belegen und so heiß wie möglich backen. Ein bisschen Geduld vorher – und dafür umso mehr Pizza-Genuss danach.

Aufbewahrung

Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung sowie Wärme geschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren.